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Risotto de gambas clémentines
- Temps Total 16min
- 10min
Préparation - 6min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personnes
420 g Riz à risotto
1.5 Oignons pelés et ciselés
84 cl Bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
120 g Parmesan râpé
42 Queues de gambas (taille 12/16) crues et décortiquées
6 càs Huile d'olive
9 cl Whisky
6 Clémentines (prélever les zestes et les suprêmes)
3 càs Mascarpone
1.5 càs Persil plat ciselé
Préparation
Etape 1 /8
Préparer les ingrédients.
Etape 2 /8
Peler et ciseler l'oignon.
Etape 3 /8
Prélever les zestes et les suprêmes des clémentines.
Etape 4 /8
Mettre la moitié de l'huile dans la cuve. Assaisonner les gambas.
Etape 5 /8
Colorer les gambas de chaque côté 1 min. Déglacer au whisky. Retirer. Mettre le reste d'huile, oignons et riz. Colorer.
Etape 6 /8
Ajouter le bouillon de légumes et les zestes de clémentines.
Etape 7 /8
Cuisson sous pression.
Etape 8 /8
Mélanger. Ajouter les gambas et tous les ingrédients restants. Remuer. Servir.