Langue de bœuf cornichons

Etape 1 /8

Faire tremper la langue de bœuf dans l’eau vinaigrée environ 20 min environ

• 1.6kg Langue de bœuf
• 1.5 Verre vinaigre
• 1.5 Verre d’eau

Etape 2 /8

Éplucher et couper les legumes

• 2 Carottes
• 1 Navet
• 1 Oignon
• 1 Échalote

Etape 3 /8

Mettre dans la cuve la langue, oignon émincé , branché de thym , feuille de laurier carottes et navet couper en morceau sel poivre noir 2 litre d’eau environ et 3 cube bouillon bœuf Mode cuisson sous pression

• 1.6kg Langue de bœuf
• 2 Carottes
• 1 Navet
• 1 Oignon
• 1 Branche de thym
• 1 Feuille de laurier
• 3 Cube de Bouillon de boeuf
• Poivre noir
• Sel
• 2l Eau

Etape 4 /8

Éplucher et couper les pommes de terre et remettre environ 20 min Mode cuisson sous pression

• 10 Pommes de terre

Etape 5 /8

Reverser la langue et sa garniture et bouillon

Etape 6 /8

Sauce piquante: Dans la cuve faire fondre. Le beurre en mode dorage ajouter l échalote émincée Ajouter la farine pour obtenir un roux ajouter le vinaigre de vin et vin blanc et laisser réduire quelque minute

• 35g Beurre
• 3.5càs Farine
• 5cl Vinaigre de vin
• 20cl Vin blanc
• 1 Échalote

Etape 7 /8

Ajouter le bouillon de la langue concentrée tomate et les cornichons

• 3càc Concentrée de tomate
• 15 Cornichons
• 30cl Bouillon de cuisson de la langue

Etape 8 /8

Éplucher la langue la couper en tranches la remettre dans la sauce avec les pommes de terre et refaire réchauffer le tout