Cabillaud au pois gourmands sauce citroné

Etape 1 /4

Déposer les pois gourmands et batonet de carotte dans le panier vapeur, assaisonner. Verser 500ml d'eau au fond du cookeo et insérer le panier vapeur, lancer le mode vapeur pour 4min.

• 600g pois gourmands
• 1 carotte couper en batonets
• sel & poivre
• 500ml d'eau

Etape 2 /4

Aprés la cuison vapeur des légumes, mettre un papier sulfurisé sur les légumes puis étaler les poissons dessus, saler et poivrer soupoudrer d'aneth, mettre le fumet de poisson dans l'eau de la cuve, puis lancer le mode sous pression pour 4min.

• 4 Filets de cabillauds
• 600g pois gourmands
• 1 carotte couper en batonets
• 1 pincée d ail en poudre
• 1 aneth
• sel & poivre
• 500ml d'eau
• 1càc de fumés de poissons

Etape 3 /4

Pendant la cuisson préparer la sauce, mettre la faisselle, la ciboulette ciselée, le jus de citron, un peu d'ail en poudre, saler et poivrer, bien mélanger puis reserver au frais. Concasser les fruits sec.

• 1 jus de citron vert
• 1 petite faisselle
• 1 pincée d ail en poudre
• 1 poignée de noix de pécan, amande et cacaouette concasser
• 1 filé d'huile de noix
• sel & poivre

Etape 4 /4

Aprés cuisson servir le poisson avec un peu d'aneth, les legumes avec un peu de ciboulette ciselés arrosser d'huile de noix puis parsemer le tous du concasser de fruits sec accompagner de la sauce faisselle ciboulette

• 4 Filets de cabillauds
• 600g pois gourmands
• 1 jus de citron vert
• 1 petite faisselle
• 20 brun de ciboulette ciselés
• 1 carotte couper en batonets
• 1 pincée d ail en poudre
• 1 poignée de noix de pécan, amande et cacaouette concasser
• 1 filé d'huile de noix
• 1 aneth