Velouté automnal Butternut et Potimarron.

Etape 1 /9

Éplucher et couper le butternut et le potimarron en gros dés. Retirer les graines. Coupez les oignons rouges en lamelles.

• 1 courge butternut
• 1 Potimarron
• 2 Oignons rouge

Etape 2 /9

En mode "Dorer", faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons rouge et faire confire doucement.

• 2 Oignons rouge
• 1càs beurre
• 1 Huile d’olive (un filet)

Etape 3 /9

Ajouter le miel et le mélange d’épices à pain d’épices. Bien mélanger jusqu’à légère caramélisation.

• 2càs Miel
• 1càc Épices à pain d’épice (selon convenance)

Etape 4 /9

Ajouter les morceaux de courges et les faire revenir 2 à 3 minutes pour bien les enrober. Saler et poivrer.

• 1 courge butternut
• 1 Potimarron
• 1pincée sel
• 1pincée poivre

Etape 5 /9

Déglacer avec un petit filet de bouillon en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Ajouter le reste du bouillon jusqu’à juste couvrir les courges.

Etape 6 /9

Ajouter le reste du bouillon jusqu’à juste couvrir les courges.

• 1l bouillon de légumes

Etape 7 /9

Passer en cuisson sous pression pendant 13 minutes.

Etape 8 /9

Laisser reposer 5 minutes avant ouverture, puis mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.

Etape 9 /9

Ajouter la crème fraîche (quantité à votre convenance), ajuster l’assaisonnement.

• 2càs crème fraîche