Rôti de porc moelleux sauce forestière

Etape 1 /7

Mettre les cèpes à tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes (environ 100 ml d'eau). Ne pas jeter le jus.

• 1 Poignée de cèpes déshydratés

Etape 2 /7

Faire revenir le rôti sur les 4 faces, pour qu'il soit bien doré. Environ 2minutes par faces

• 750g Rôti de porc dans le filet

Etape 3 /7

Trancher en lamelles les tranches de lard

• 100g Lard fumé en tranches fines

Etape 4 /7

Ajouter le lard, les oignons, et l'ail. Faire revenir environ 3 minutes

• 100g Lard fumé en tranches fines
• 1 Gros oignon tranché fin
• 2 Gousses d'ail coupées fin

Etape 5 /7

Ajouter les cèpes, les champignons de paris égouttés, le beurre et faire revenir 2 minutes

• 250g Ajouter "Champignons de Paris (en conserve"
• 1 Poignée de cèpes déshydratés
• 1 Noix de beurre

Etape 6 /7

Ajouter le vin blanc, le jus des cèpes.

• 25cl Vin blanc

Etape 7 /7

A la fin de la cuisson, retirer le rôti et le couper en tranches. Ajouter dans la cuve, le fond de veau, la crème fraîche. Bien remuer Poivrer. Remettre les tranches du rôti dans la sauce. Mettre en maintien au chaud pour que le rôti prenne les saveurs de la sauce.

• 1càc Fond de veau dillué dans un peu d'eau
• 20cl Crème fraîche liquide