Paella comme à Mallorca

Etape 1 /9

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Nettoyer le poivron et le découper en lamelles. Préparer le bouillon de volaille (chaud). Rincer le riz.

• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail
• 300g Riz rond à paella
• 70cl Bouillon de volaille

Etape 2 /9

En mode rissolage fort, faire chauffer l’huile d’olive puis, sans attendre la fin du préchauffage, faire dorer les crevettes des deux côtés jusqu’à coloration (1 minute).

• 3càs Huile d’olive
• 8 Grosses crevettes ou gambas (cuites)

Etape 3 /9

Ôter les crevettes et les réserver. Toujours en mode rissolage fort, mettre le poulet à dorer pendant 6 minutes en le retournant à mi-cuisson.

• 4 Hauts de cuisse de poulet
• 3càs Huile d’olive

Etape 4 /9

Ôter le poulet et le réserver. Toujours en mode rissolage fort, ajouter l’oignon, l’ail et le poivron, et faire dorer pendant 2 minutes.

• 3càs Huile d’olive
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail

Etape 5 /9

Toujours en mode rissolage fort, mettre la tomate et le mélange pour paella (ou le paprika), et laisser réduire pendant 1 minute en mélangeant.

• 3càs Huile d’olive
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail
• 100g Pulpe de tomate (ou 1 tomate râpée)
• 1càs Mélange pour paella (ou de paprika fumé doux)

Etape 6 /9

Toujours en mode rissolage fort, verser le bouillon de volaille et laisser monter à ébullition pendant 2 minutes pour décoller les sucs.

• 3càs Huile d’olive
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail
• 100g Pulpe de tomate (ou 1 tomate râpée)
• 1càs Mélange pour paella (ou de paprika fumé doux)
• 70cl Bouillon de volaille

Etape 7 /9

Remettre le poulet et lancer une cuisson haute pression pendant 12 minutes.

• 4 Hauts de cuisse de poulet
• 3càs Huile d’olive
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail
• 100g Pulpe de tomate (ou 1 tomate râpée)
• 1càs Mélange pour paella (ou de paprika fumé doux)
• 70cl Bouillon de volaille

Etape 8 /9

Ajouter le riz, le sel et le safran et mélanger. Déposer les moules par dessus et lancer une cuisson haute pression pendant 7 minutes.

• 4 Hauts de cuisse de poulet
• 3càs Huile d’olive
• 12 Moules (crues)
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail
• 100g Pulpe de tomate (ou 1 tomate râpée)
• 1càs Mélange pour paella (ou de paprika fumé doux)
• 300g Riz rond à paella
• 1 Dose de safran
• 0.5càc Sel
• 70cl Bouillon de volaille

Etape 9 /9

Déposer les crevettes sur le dessus et maintenir au chaud pendant 5 minutes couvercle fermé. Disposer le tout dans un plat avant de servir.

• 4 Hauts de cuisse de poulet
• 3càs Huile d’olive
• 8 Grosses crevettes ou gambas (cuites)
• 12 Moules (crues)
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 3 Gousses d’ail
• 100g Pulpe de tomate (ou 1 tomate râpée)
• 1càs Mélange pour paella (ou de paprika fumé doux)
• 300g Riz rond à paella
• 1 Dose de safran
• 0.5càc Sel
• 70cl Bouillon de volaille