Boeuf mijoté sauce cèpes ( maman )

Etape 1 /10

Préparez les cèpes deshydratés - Les mettre dans un bol - Faire bouillir de l'eau - Verser l'eau bouillante dans le bol - Laisser 15- 20 minutes - Garder l'eau de trempage

• 50g De champignons asiatiques deshydratés

Etape 2 /10

- Hachez l'oignon et les echalottes en petits morceaux - Mettre dans la cuve l'huile et le beurre - Lancez le mode DORÉ moyen : faites rissoler l'oignon et les echalotes 3 à 4 mins

• 1 Gros oignon jaune et 2 échalotes ou remplacer les échalotes par un oignon rouge
• 1càs D'huile d'olive
• 20g De beurre

Etape 3 /10

- Mettre les morceaux de boeufs après les avoir découpés à sa convenance ( gros ou moyens morceaux ) et les faire colorer ( marron ) 5 - 7 minutes max.

• 1kg Morceaux de boeufs tendres ( à mijoter )

Etape 4 /10

Ajoutez les deux gousses d'ail hachés et mélangez 30 secondes - Ajoutez 3 càs de farine pour enrober les morceaux de boeufs - Quand tout est enrobé : arrêtez le mode DORÉ

• 2 Gousses d'ail
• 3càs De farine

Etape 5 /10

Mise en sauce - Ajoutez dans la cuve : - Les 2 à 3 Càs de fond de veau et de fond de champignons - Les champignons asiatiques réhydratées - L'eau bouillie des champignons asiatiques ( filtrer si besoin ). - la Càs de concentré de tomate - Les raisins secs - Les feuilles de Laurier et le Thym - 500 à 700 ml d'eau ( 3 à 4 verres Mug ) - Mélangez bien le tout

• 50g De champignons asiatiques deshydratés
• 80g De raisins secs foncés
• 3 À 4 cas ( selon nombre de personnes ) de fond de veau
• 3 À 4 càs ( selon nombre de personnes ) de fond de champignons
• Eau de trempage des champignons deshydratés
• 1 Càs de concentré de tomate
• 3 Feuilles de laurier
• Thym

Etape 6 /10

Cuire sous pression 45 minutes - Faire attention possible code erreur car fond trop épais , rajoutez de l'eau ou bien mélanger jusqu'à ce que le mode se lance

Etape 7 /10

Lavez et coupez - Les champignons forestiers ou de Paris - Les carottes en rondelles

• 500g Champignons forestiers ou de Paris
• 500g De carottes coupées en rondelles

Etape 8 /10

Ajoutez à la fin de la cuisson les champignons et les carottes et remettre à cuire sous pression 15 mins. - Si l'appareil se dit encore deshydraté remuez bien pour dégager le fond ou rajoutez un peu d'eau

• 500g Champignons forestiers ou de Paris
• 500g De carottes coupées en rondelles

Etape 9 /10

Fin de cuisson et mijotage - Vérifiez la sauce , elle devrait être pas trop liquide et marron - Dans tous les cas pour une meilleure consistance , faire mijoter ( mijotage classique ) 15 à 20 minutes ( et plus si sauce trop liquide , rajoutez une cas de fond de veau ou champignons).

Etape 10 /10

Mettre au frais et mijoter le lendemain - faire le reposer le plat au frais toute la nuit - le faire mijoter ( fort ) 10 - 20 minutes avant de servir