La Plume Des Îles By Sabaarjul

Etape 1 /7

Dans le bol muni du batteur mettre les oeufs + le sucre jusqu'a ce que le mélange double de volume.

• 4 oeufs
• 180g Sucre

• Batteur

Etape 2 /7

Ajouter la farine, la maizena et la levure ( préalablement melangés) en 3x sur le mélange oeufs + sucre à l'aide d'une spatule

• 60g Farine
• 70g Maïzéna
• 1càc Levure chimique

Etape 3 /7

verser la préparation dans un moule de 24cm de diamètre beurré Thermostat 180°C pour 20min

Etape 4 /7

pour le sirop d'imbibage : Mettre dans une casserole l'eau + le sucre et le citron. Faire chauffer jusqu'a dissolution du sucre. Hors du feu, ajouter la vanille

• 20cl Eau (sirop)
• 50g sucre (sirop)
• 2càc Jus de citron (sirop)
• 2càs Arome vanille (sirop)

Etape 5 /7

la mousse coco : Dans le bol muni du batteur, fouetter la creme fraiche épaisse et le sucre jusqu'a ce que le melange epaississe.

• 30cl Creme fraiche epaisse (mousse coco)
• 130g Sucre ( mousse coco)

• Batteur

Etape 6 /7

y ajouter la coco rapée et melanger a la spatule. Ajouter la creme liquide entiere bien froide et battre jusqu'a obtenir une chantilly. Une fois finie reserver au refrigerateur

• 90g Noix de coco (mousse coco)
• 30cl Creme liquide entiere 30% (mousse coco)

• Batteur

Etape 7 /7

couper la genoise en 2. Imbiber de sirop chaque face a l'aide d'un pinceau. Disposer les 2/3 de la mousse de coco, lisser puis deposer la 2eme genoise en appuyant legerement. Recouvrir le gateau avec le reste de mousse coco, lisser au maximum et y ajouter de la coco rapée. Décorer selon vos envies.