Fondue de poireaux truffe

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de poireaux émincés finement et lavés
  • 2 échalote(s) pelée(s) et émincée(s)
  • 2 pincée(s) de poivre noir
  • 20 cl d’eau
  • 2 c. à soupe de crème fraiche
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 petite truffe fraiche
  • Sel

Instructions

Préparer les ingrédients.

Faire revenir l’échalote avec le beurre. Ajouter les poireaux, le sel et le poivre. Mélanger.

Verser l’eau dans la cuve.

Cuisson sous pression : 8 minutes

Egoutter, ajouter la crème et mélanger. Servir en verrines avec la truffe râpée.

Conseils

Vous pouvez remplacer la truffe par des copeaux de poutargue ou de la truite fumée émincée.

Cette recette peut être réalisée avec