Croquettes de patates douces

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de patate douce
  • 2 oignons
  • 2 œufs
  • 40 g de parmesan
  • 60 g de farine
  • Sel, poivre
  • 3 cl d'huile d'olive

Instructions

Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le panier vapeur et versez 0,7L d'eau dans le bol. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme Vapeur P1 pour 20 minutes.

A la fin de la cuisson, videz l'eau de la cuve.

Pelez les oignons et coupez-les en 4. Dans le bol muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les oignons. Verrouillez le couvercle et lancez en vitesse 8 pendant 30 secondes.

Ajoutez la patate douce. Salez, poivrez. Verrouillez le couvercle et lancez en vitesse 6 pendant 20 secondes.

Ajoutez l’œuf, le parmesan, la farine, du sel et poivre. Verrouillez le couvercle et lancez en vitesse 6 pendant 30 secondes.

Formez des boules et aplatissez-les légèrement. Roulez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les croquettes de patate douce.

Conseils

Servez avec une sauce tomate pimentée