Simpele Thaise vegan curry

Etape 1 /4

Snij alle groenten en de tofu in medium stukken. Snij het limoenblad in zeer fijne reepjes.

• 250g Tofu
• 100g Aubergine
• 100g Courgette
• 5g Limoen blad
• 150g Paprika
• 150g Broccoli

Etape 2 /4

Gooi alle ingrediënten, behalve de rijst, in de Cookeo. Kook voor 25 min.

• 250g Tofu
• 100g Aubergine
• 100g Courgette
• 550ml Kokosmelk
• 50g Groene of rode curry
• 5g Limoen blad
• 150g Paprika
• 150g Broccoli

Etape 3 /4

Kook ook de rijst volgens instructies.

• 200g Rijst

Etape 4 /4

SERVEERTIP! Schep de rijst in een kleine kom en druk goed aan. Draai deze kom om op een plat bord om een mooie bol rijst te bekomen. Serveer de curry erbij in een leuk kommetje.

• 200g Rijst