Pannacotta citron et poire

Etape 1 /8

Préparer les ingrédients.

• 1.5feuille Gélatine de 2 g
• 20cl Crème liquide
• 3càs Sucre
• 0.5 Citron vert (jus et zestes)
• 100g Poires à chair ferme, épluchées et coupées en petits dés
• 5g Beurre
• 5cl Eau
• 1càs Cassonade

Etape 2 /8

Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d'eau glacée.

• 1.5feuille Gélatine de 2 g

Etape 3 /8

Verser la crème dans la cuve. Ajouter le sucre et les zestes de citron.

• 20cl Crème liquide
• 3càs Sucre
• 0.5 Citron vert (jus et zestes)

Etape 4 /8

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Egoutter et ajouter la gélatine.

• 1.5feuille Gélatine de 2 g

Etape 5 /8

Répartir dans des verrines. Placer 6 h au frais.

• Lot de 6 verrines

Etape 6 /8

Placer les cubes de poires dans la cuve avec le beurre, le jus de citron, l'eau et la cassonade.

• 0.5 Citron vert (jus et zestes)
• 100g Poires à chair ferme, épluchées et coupées en petits dés
• 5g Beurre
• 5cl Eau
• 1càs Cassonade

Etape 7 /8

Cuisson sous pression.

Etape 8 /8

Servir les pannacotta, recouvertes d'une cuillère de compote de poires.