Sauté de Sanglier aux Cèpes

Etape 1 /7

Mettez les cèpes à gonfler 1 heure dans un bol avec 30 cl d’eau bouillante.

• 30g de Cèpes secs
• 30ml eau

Etape 2 /7

Égouttez-les, hachez-les grossièrement, puis filtrez l’eau de trempage dans une petite passoire tapissée de papier absorbant. Pelez et hachez les échalotes.

• 30g de Cèpes secs
• 3 Échalotes

Etape 3 /7

Déposez la viande dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la farine, puis mélangez le tout pour enrober la viande.

• 800g de Sanglier pour sauté
• 1.5càs de Farine
• Sel et Mélange 5 Baies

Etape 4 /7

Sélectionnez le mode « dorer ». Versez l’huile et attendez la fin du préchauffage.

• 3càs d’Huile de Tournesol

Etape 5 /7

Faites dorer le sanglier sur toutes les faces avec les échalotes pendant 5 minutes. Ajoutez les cèpes et leur eau de trempage, le bouquet garni et éventuellement le genièvre et le cube de bouillon émietté.

• 800g de Sanglier pour sauté
• 30g de Cèpes secs
• 3 Échalotes
• 1 Bouquet garni
• 10 Grains de Genièvre (facultatif)
• 1 Cube de Bouillon de Boeuf (facultatif)

Etape 6 /7

Sélectionnez ensuite le mode « Cuisson sous pression », puis programmez pour 15 minutes.

Etape 7 /7

La recette est terminée. Bon Appétit !!!