Rôti de porc Chāshū ( Japon ) pour les Ramen

Etape 1 /8

Préparer les ingrédients Tailler l'ail , le gingembre, l'oignon blanc, en sifflet

• 5 Cm de Gingembre frais
• 2 Gousse d'ail
• 1 Oignon blanc

Etape 2 /8

Mélanger dans la cuve les liquides ainsi que le sucre.

• 20càs Sauce soja kikkoman
• 20càs Saké de cuisine ou Mirin
• 500ml Eau
• 200g Sucre

Etape 3 /8

Porter à ébullition tous les éléments et arrêter le "mijotage fort" immédiatement

• 20càs Sauce soja kikkoman
• 20càs Saké de cuisine ou Mirin
• 500ml Eau
• 5 Cm de Gingembre frais
• 200g Sucre
• 2 Gousse d'ail
• 1 Branche de citronnelle ou 3 de cebette
• 1 Oignon blanc

Etape 4 /8

Ajouter le Rôti et laisser Mijoter doucement , le retourner toutes les 30 minutes

• 1kg Poitrine de porc assaisonnée et roulée en roti
• 20càs Sauce soja kikkoman
• 20càs Saké de cuisine ou Mirin
• 500ml Eau
• 5 Cm de Gingembre frais
• 200g Sucre
• 2 Gousse d'ail
• 1 Branche de citronnelle ou 3 de cebette
• 1 Oignon blanc

Etape 5 /8

Continuer le mijotage doux et continuer de retourner toutes les 30 minutes

• 1kg Poitrine de porc assaisonnée et roulée en roti
• 20càs Sauce soja kikkoman
• 20càs Saké de cuisine ou Mirin
• 500ml Eau
• 5 Cm de Gingembre frais
• 200g Sucre
• 2 Gousse d'ail
• 1 Branche de citronnelle ou 3 de cebette
• 1 Oignon blanc

Etape 6 /8

Augmenter a mijotage moyen 30 minutes et retournant toutes les 15 mn.

• 1kg Poitrine de porc assaisonnée et roulée en roti
• 20càs Sauce soja kikkoman
• 20càs Saké de cuisine ou Mirin
• 500ml Eau
• 5 Cm de Gingembre frais
• 200g Sucre
• 2 Gousse d'ail
• 1 Branche de citronnelle ou 3 de cebette
• 1 Oignon blanc

Etape 7 /8

Laisser refroidir ...et une fois froid , placer le rôti et la sauce dans un sac congélation et mettre au froid 24 hrs , ensuite enlever les ficelles et le tailler en tranche fines ( 5mn max) . Vous pourvez utiliser une partie de la sauce pour y placer des oeufs mollets et laisser mariner pendant 2 jours

• 1kg Poitrine de porc assaisonnée et roulée en roti

Etape 8 /8

Soit au congélateur soit à réchauffer et servir dans la soupe avec le Ramen ...