Risotto Poulet Morilles Au Vin Jaune

Etape 1 /7

Faites tremper vos morilles une nuit à l'eau tiède, ou 2 heures dans de l'eau porté à ébullition puis maintenue à feu doux après avoir mis les morilles. L'eau doit être à niveau de la quantité des Morilles.

• 80g Morilles
• Jus de Trempage

Etape 2 /7

A la fin du trempage sortir les morilles de l'eau, les couper en morceaux si elles sont trop grosses, garder les petites entières. Les passer à l'eau tiède pour les rincer des résidus restants. Filtrer l'eau de trempage dans 2 filtres à café et la garder de côté.

• 80g Morilles
• Jus de Trempage

Etape 3 /7

Émincer les échalotes et les blancs de poulets. Râper le comté.

• 3 Échalotes
• 3 Blanc de Poulet
• 100g Comté

Etape 4 /7

En mode dorage, mettre l'huile d'olive et faire revenir les échalotes pendant 2 minutes puis ajouter le poulet pour le faire dorer. Rajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz deviennent un peu translucide.

• 500g Riz pour Risotto
• 3 Échalotes
• 3 Blanc de Poulet
• 5càs Huile d'olive

Etape 5 /7

Ajouter le vin jaune, l'eau et le jus de trempage et bien remuer.

• 30cl Vin Jaune
• 25cl Eau
• Jus de Trempage

Etape 6 /7

Faire cuire sous pression 15 minutes.

Etape 7 /7

Après cuisson, rajouter la crème, le comté, saler poivrer a votre convenance. Bien mélanger jusqu'à ce que le comté soit complètement fondue. Bon appétit

• 100g Comté
• 33cl Crème Fraîche