Panettone

Etape 1 /12

Doe de bloem in de mengkom van de keukenrobot. Voeg de biergist, de suiker, de zachte boter in kleine stukjes, de hele eieren, de eierdooier, de geraspte citroen- en sinaasappelzeste en de helft van het water toe. Druk op ‘Start’.

• 500g manitobabloem
• 7.5cl water
• 15g droge biergist
• 2 eieren
• 1 eierdooier
• 100g poedersuiker
• 100g boter
• 1 appelsien-
• 1 citroen

• Dough Hook

Etape 2 /12

Doe de rozijnen in een aparte kom met warm water. Laat 5 minuten rusten en nadien goed uitlekken.

• 180g rozijnen
• 20cl water

Etape 3 /12

Doe de rozijnen, het zout en de gemengde gekonfijte vruchten bij het deeg in de mengkom van de keukenrobot. Druk op ‘Start’.

• 10g zeezout
• 100g gemengd gekonfijt fruit (sinaasappel, citroen, cederappel)

• Dough Hook

Etape 4 /12

Haal het deeg uit de mengkom en rol het op een werkblad uit tot een mooie ronde vorm.

Etape 5 /12

Doe de bereiding terug in de mengkom en dek af met huishoudfolie. Laat ruim 3 uur rusten op een warme plaats.

Etape 6 /12

Haal de bereiding nadien uit de mengkom en rol uit tot een ronde vorm. Doe het deeg vervolgens in een ingevette cilindrische vorm.

Etape 7 /12

Dek het deeg af met een keukenhanddoek en laat nog ruim 3 uur rusten.

Etape 8 /12

Doe het eiwit, de maïzena, het water, de custardsuiker en het amandelmeel in de schoongemaakte mengkom. Druk op ‘Start’.

• 1 eiwit
• 50g amandelmeel
• 10g maïzena
• 100g poedersuiker
• 7.5cl water

• Flex Whisk

Etape 9 /12

Verwarm de oven voor op 185 graden.

Etape 10 /12

Smeer met een spatel de bovenkant van het deeg in met het mengsel. Strooi er vervolgens de hele amandelen met de poedersuiker over.

• 100g gepelde amandelen

Etape 11 /12

Zet de vorm op het onderste rooster van de oven en bak 50 minuten op 185 graden.

Etape 12 /12

Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.