Moules à la vapeur au citron et à la ciboulette

Etape 1 /7

Rincez les moules sous un filet d'eau froide pour enlever le sable superficiel.

• 1.5kg Moules

Etape 2 /7

Brossez énergiquement chaque coquille pour retirer les algues, le calcaire et les saletés incrustées.

• 1.5kg Moules

Etape 3 /7

L'ébarbage (retirer la "barbe") Effectuez cette opération au dernier moment avant la cuisson pour ne pas tuer la moule prématurément. Tenez la moule dans une main. Saisissez la barbe entre le pouce et l'index (ou aidez-vous d'un petit couteau ou d'une pince). Tirez fermement vers la partie ronde (la charnière) de la coquille, et non vers l'ouverture, pour éviter d'abîmer la chair. Répétez l'opération sur chaque moule.

• 1.5kg Moules

Etape 4 /7

Une fois ébarbées et brossées, rincez une dernière fois les moules à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Elles sont maintenant prêtes à être cuisinées.

• 1.5kg Moules

Etape 5 /7

Mettre l'eau dans la cuve et déposer le panier avec ses pieds.

• 20cl Eau

Etape 6 /7

Pour que toutes les moules aient le même goût, il va falloir répartir les ingrédients. Mettre une poignée de moule et un peu du jus de citron pressé. Ajouter de la ciboulette puis répéter l'opération.

• 1.5kg Moules
• 0.5 Citron jaune pressé
• Ciboulette

Etape 7 /7

Lancer la cuisson sous pression pour 3mn