Mouillettes feuilletées caramélisées & crème anglaise vanille

Etape 1 /13

Pour la crème anglaise au Cookeo :

Etape 2 /13

Dans la cuve du cookéo faire chauffer le lait et la vanille grattée. Mode Mijotage doux 3 minutes.

• 50cl Lait entier
• 1gousse Vanille

Etape 3 /13

Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre pour blanchir le mélange.

• 4pièce Jaune d’œuf
• 50g Sucre

Etape 4 /13

Verser dans la cuve du Cookeo sur le lait chaud, bien mélanger.

Etape 5 /13

Mode mijotage fort pendant 5 minutes, en remuant doucement à la spatule bois

Etape 6 /13

La crème est prête quand elle nappe la cuillère. Laisse tiédir.

Etape 7 /13

Pour les mouillettes feuilletées :

Etape 8 /13

Dérouler la pâte feuilletée, la badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de sucre roux et d’ une pincée de fleur de sel.

• 1pièce Pâte feuilletée
• 30g Beurre
• 40g Cassonade
• 2g Fleur de sel

Etape 9 /13

Plier la pâte en 2 en deux sur la longueur, couper en bâtonnets (environ 2 cm x 8 cm).

Etape 10 /13

Re-badigonner de beurre et de sucre roux sur le dessus puis saupoudrer légèrement de sucre glace.

• 30g Beurre
• 20g Sucre glace

Etape 11 /13

Placer les bâtonnets de pâte dans la cuve du cookeo tapissé de papier cuisson dans le fond. Placer l’accessoire extra crisp sur le cookeo.

• Extra Crisp

Etape 12 /13

Cuisson : 200°C (mode 2) pendant 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, caramélisés et feuilletés. Attention, pour cette étape, la cuisson se fait uniquement avec l’accessoire Extra Crisp.

• Extra Crisp

Etape 13 /13

Dressage : Servir les mouillettes chaudes ou tièdes, à tremper dans la crème anglaise.