Langue de bœuf sauce madère

Etape 1 /6

Faire tremper la langue dans de l'eau avec du vinaigre pendant 20 à 30 mn

• 1 Langue de bœuf (la mienne fesait 1kg)

Etape 2 /6

Mettre la langue dans la cuve avec environ 1L voir 1,5L d'eau et 1/2 verre de vinaigre Y mettre l'oignon piqué de 10 à 15 clous de girofle, les 2 carottes, le thym laurier du sel et du poivre Cuisson sous pression 1h15mn

• 1 Langue de bœuf (la mienne fesait 1kg)
• 1.25l Eau
• 1 Oignon (piqué de clous de girofle)
• 10feuille Lauriers
• Thym
• 0.5verre Vinaigre
• 2 Carottes

Etape 3 /6

Égoutter la viande en gardant bien le jus de cuisson et laisser refroidir Écraser l'oignon (Avec seulement 2 à 3 clous de girofle) et les carottes avec une fourchette Enlever la peau de la langue et la couper en morceaux

• 1 Langue de bœuf (la mienne fesait 1kg)
• 1 Oignon (piqué de clous de girofle)
• 2 Carottes

Etape 4 /6

Dans la cuve, mettre du beurre l'oignon et les carottes en mode doré et faire un roux avec le jus de cuisson, environ 800ml à 1L Remettre la langue et des cornichons Remettre en cuisson sous pression 15 mn

• Beurre
• 50g Farine
• Cornichons

Etape 5 /6

Mettre le madere et remettre en pression 3 mn

• 150ml Madère

Etape 6 /6

Servir avec une bonne purée de pommes de terre Bon appétit 😊