Gaufres de Bruxelles

Etape 1 /7

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (ne pas mettre le bouchon) - V7 5 min - retirer de la cuve et réserver

• 2 Blancs d’œufs
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 2 /7

Remplacer le batteur par le pétrisseur - mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol, mettre le couvercle avec le bouchon et lancer V3 - 3 min - 40 degrés

• 140g Lait
• 10g Sucre
• 2g Levure sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Ajouter l’eau pétillante, les jaunes d’œufs - lancer V12 - 2 min

• 120g Eau pétillante
• 2 Jaunes d’œufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Ajouter la farine - lancer V12 - 2 min

• 180g Farine

Etape 5 /7

Ajouter le beurre fondu et le sel - lancer V12 - 1 min

• 60g Beurre fondu
• 2g Sel

Etape 6 /7

Retirer le pétrisseur, incorporer délicatement les blancs battus en neige dans la pâte, refermer le couvercle - laisser reposer 30 degrés pendant une heure

• 2 Blancs d’œufs

Etape 7 /7

Cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud 2 min de chaque côté

• 140g Lait
• 10g Sucre
• 2g Levure sèche
• 120g Eau pétillante
• 2 Jaunes d’œufs
• 180g Farine
• 60g Beurre fondu
• 2g Sel
• 2 Blancs d’œufs
• 1pincée Sel