Fricassée de châtaignes et champignons sur lit de purée butternut
- Temps Total 28min
- 15min
Préparation - 13min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
500 g courge butternut
500 g pomme de terre
250 g champignon de paris
300 g châtaignes en bocal (ou boite de conserve)
150 g Allumettes végétales fumées
25 g Beurre salé
1 càs Huile de sésame
1 càs ail déshydraté
1 càs Thym
1 càc Muscade moulue
1 kub or
1 oignon blanc
1 càs Sauce soja salé (en option)
25 cl eau
Accessoires
Préparation
Etape 1 /5
Préparer les ingrédients. Peler la butternut et la couper en dés. En faire de même avec les pommes de terre. Émincer les oignons et les champignons de Paris.
Etape 2 /5
Dans la cuve du cookeo, verser les 25cl d’eau. Dans le panier vapeur, y déposer les dés de butternut et de pomme de terre. Insérer le panier vapeur dans la cuve et lancer la cuisson « pression haute ».
Etape 3 /5
Préparation de la purée. Dans un saladier, ajouter les dés de pomme de terre et de butternut cuits. Ajouter le beurre. À l’aide d’un presse purée, écraser la préparation. Ensuite, émietter le kub or, ajouter la pincée de sel et la muscade et remuer énergiquement avec une cuillère. Conserver un peu de texture à la purée. Couvrir et réserver au chaud.
Etape 4 /5
Préparation de la fricassée de châtaignes et champignons. Après avoir rincé et essuyé la cuve du cookeo, la replacer dans l’appareil et y verser l’huile de sésame. Lancer le mode rissolage. Après le préchauffage, faire revenir l’ail et l’oignon pendant 1min30. Ajouter ensuite les châtaignes, les champignons les allumettes végétales et le thym. Remuer de temps en temps et laisser rissoler pendant 5min. En option, pour renforcer le goût, ajouter la sauce soja pendant le rissolage.
Etape 5 /5
Dresser l’assiette. Déposer au centre d’une assiette creuse une boule de purée et y créer un puit. Y déposer la fricassée à l’intérieur et disposer selon votre goût des éléments de la fricassée dans l’assiette. Avec une fourchette, sillonner la surface de la purée.