Endives au gratin
- Temps Total 55min
- 28min
Préparation - 27min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
6 endives
6 tranches de jambon blanc
400 ml De lait
30g de beurre
30 g De farine
100 g De gruyère râpé
1 pincée De sel et de poivre
1 pincée De muscade
100 ml D'eau
Préparation
Etape 1 /4
Préparation & Cuissons 1️⃣ Cuisson des endives (vapeur) Retirer le cœur dur des endives (pour enlever l’amertume) Couper les endives en deux dans la longueur Les placer dans le panier vapeur Ajouter 100 ml d’eau dans la cuve ➡️ Mode : Cuisson sous pression – Haute ⏱️ 10 minutes Égoutter soigneusement les endives en fin de cuisson (important pour éviter un gratin trop liquide).
Etape 2 /4
Préparer la béchamel (dans la cuve) Vider l’eau, remettre la cuve Installer la pale Ajouter le beurre ➡️ Mode : Rissolage moyen – 2 min 4. Ajouter la farine, mélanger 1 min 5. Verser le lait progressivement. Assaisonner sel, poivre, muscade mélanger avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Puis laissez faire avec la pale. ➡️ Mode : Rissolage doux ⏱️ 5 minutes ➡️ Sauce épaisse et lisse
Etape 3 /4
Montage Enrouler chaque demi-endive dans une tranche de jambon Les placer dans la cuve (ou dans un plat Cookeo si vous en avez un) Napper de béchamel Saupoudrer de fromage râpé.
Etape 4 /4
Gratiner ➡️ Mode : / Gratiné ⏱️ 8 à 10 minutes sans activer la pale. Ajouter les endives enroulés de jambon dans le Cookeo avec la béchamel. Parsemez de gruyère râpé. (jusqu’à obtenir une belle croûte dorée)