Cupcakes met meringue

Etape 1 /15

Doe de eiwitten in de kom van de keukenmachine.

• 2 Eiwitten

Etape 2 /15

Verhit de suiker en het water in een steelpan om de suikersiroop te maken.

• 125g Suiker
• 4cl Water

Etape 3 /15

Druk op ‘Start’ om de eiwitten op te kloppen wanneer de siroop een temperatuur van 110 graden bereikt.

• 2 Eiwitten

• Flex Whisk

Etape 4 /15

Haal het pannetje van het vuur wanneer het mengsel 118 graden bereikt. Druk op ‘Start’ en giet het mengsel langzaam bij het opgeklopte eiwit in de kom van de keukenmachine.

• 125g Suiker
• 4cl Water

• Flex Whisk

Etape 5 /15

De meringue is klaar, je kan het gebruiken voor een ander recept of op een ovenbakplaat scheppen en gedurende 1 uur 30 minuten bakken in een oven van 100 graden.

Etape 6 /15

Doe de zachte boter, de vanillesuiker en de suiker in de mengkom van de robot. Druk op 'Start'.

• 125g suiker
• 125g boter
• 20g vanillesuiker

• Flex Whisk

Etape 7 /15

Haal de bloem door een zeef en vang op in een aparte kom. Meng met bakpoeder.

• 130g tarwebloem
• 3g bakpoeder

Etape 8 /15

Voeg de eieren toe aan de mengkom van de keukenrobot. Druk op 'Start'.

• 2 eieren

• Flex Whisk

Etape 9 /15

Doe het sap van een halve sinaasappel en de gezeefde bloem door de vulopening van de mengkom van de keukenrobot. Druk op 'Start'.

• 0.5 appelsien

• Beater

Etape 10 /15

Gebruik een spatel om het deeg van de randen te schrapen. Voeg de sinaasappelzeste toe.

• 0.5 appelsien

Etape 11 /15

Laat het deeg 5 minuten rusten. Doe het deeg met een spatel in een spuitzak met een spuitmondje.

Etape 12 /15

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Etape 13 /15

Doe het deeg in de cupcakevormen tot 1 cm van de rand.

Etape 14 /15

Bak de cupcakes 25- 30 minuten.

Etape 15 /15

Doe de meringue in een spuitzak en werk uw cupcakes af.