Crème renversé à la cannelle
- Temps Total 4h 47min
- 15min
Préparation - 32min
Cuisson - 4h
Repos
Ingrédients
6 personnes
60 g Sucre blanc
60 g Sucre roux
Cannelle en poudre
25 cl Crème liquide
25 cl Lait
4 Œufs
Préparation
Etape 1 /2
Dans un moule en pyrex, réaliser un caramel à sec avec le sucre blanc et 1 cuillère à soupe d'eau. Bien répartir et laisser refroidir.
Etape 2 /2
Saupoudrer le sucre roux de cannelle en poudre et battre avec les œufs. Incorporer la crème et le lait et bien mélanger. Verser dans le moule caramélisé et le placer dans le panier vapeur en le couvrant d'une petite assiette. Déposer dans la cuve contenant 30 cl d'eau. Lancer la cuisson en pression haute durant 16 mn. Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et renverser délicatement sur une assiette de dégustation.