Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /6

Ramollir la gélatine.

Etape 3 /6

Porter le lait à ébullition dans la cuve. Ajouter le sucre puis la gélatine égouttée puis le chocolat en fouettant.

• 100g Chocolat blanc haché fin
• 2feuille Gélatine trempée dans de l'eau glacée
• 20g Sucre

Etape 4 /6

Débarrassez dans un saladier. Rincer la cuve. Y mettre 25 cl d'eau puis la chair de panais dans le panier vapeur.

• 80g Chair de panais pelé, coupé en cubes (retirer le cœur dur)

Etape 5 /6

Cuisson sous pression

Etape 6 /6

Mixer le panais cuit et la 1ère préparation. Mettre en verrines, fermer, placer au frais.

• 80g Chair de panais pelé, coupé en cubes (retirer le cœur dur)