Velouté de chou-fleur,mode Dubarry

Etape 1 /6

Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Le laver.

• 1 Chou-fleur

Etape 2 /6

Éplucher 2 échalotes. Les couper en 2. Les hacher finement

• 2 Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Mettre 30 gr de beurre. Faire suer les échalotes avec un peu de sel ,sans coloration.

• 30g Beurre
• Sel

• Mélangeur

Etape 4 /6

Remplacer le mélangeur par l’ultrablade. Ajouter le chou-fleur. Le couvrir d’eau. Saler.

• 1 Chou-fleur
• Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /6

Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.

• 15cl Crème entière liquide
• Sel
• Poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /6

Si vous trouvez trop liquide, vous pouvez ajouter de la maïzena à 5minutes de la fin du programme précédent.

• 3càs Maïzena