Veau aux haricots blancs

Etape 1 /11

Faite tremper les haricots blancs dans un saladier, recouvrer les d’eau pendant 12 heures ou toute la nuit.

• 350g Haricots blancs sec

Etape 2 /11

Déshabiller et hacher les deux gousses d’ail

• 2 gousse d'ail

Etape 3 /11

Éplucher et émincer l’oignon

• 1 oignon

Etape 4 /11

Retirer le film du salami et découper-le en rondelles

• 170g Salami en bâton

Etape 5 /11

Couper vos morceaux de veau sur une largeur de 5 cm ou demander à votre Boucher de le faire

• 700g Veau

Etape 6 /11

Verser les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites rissoler le salami de manière à ce qu’il dégage son gras et son parfum pendant 5 minutes

• 2càs Huile d’olive
• 170g Salami en bâton

Etape 7 /11

Ajouter l’oignon émincé et les deux gousse d’ail haché puis le bouquet garni et laisser cuire deux minutes

• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1 Bouquet garni

Etape 8 /11

Ajouter les morceaux de veau et les faire colorer pendant 5 minutes

• 700g Veau

Etape 9 /11

Ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomate et les 400 grammes de purée de tomates purée de tomate puis mélanger 30 secondes

• 400g De purée de tomates
• 1càs concentré de tomate

Etape 10 /11

Égouter les haricots blancs en les passant dans une passoire et les ajouter dans la cuve puis verser les 400 ml d’eau le cube de volaille et remuer 1 minute

• 350g Haricots blancs sec
• 400ml eau
• 1 bouillon cube de volaille

Etape 11 /11

Une fois les 45 minutes de cuisson basse, pression terminée, ajouter la cuillère à soupe de maïzena et remuer

• 1càs Maïzena