Tripes à la mode de Caen revisitée

Etape 1 /4

Faire rissoler les échalions dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mode rissolage moyen

• 2 Gros échalions émincés
• 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

Etape 2 /4

Ajoutez le riz bien mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide

• 150g De rien long grain

Etape 3 /4

Ajouter les tripes, le bouillon, le vin, la pulpe de tomates, les carottes. Lancer le mode haute pression pendant 14 minutes.

• 500g De tripes à la mode de Caen sous vide
• 200g De pulpe de tomates
• 500ml De bouillon de poule dégraissé
• 100ml De vin blanc moelleux
• 100g De rondelles de carotte

Etape 4 /4

Saler et poivrer selon les goûts. Maintien au chaud jusqu'à dégustation.

• Sel
• Poivre