Tête de Veau et ses lègumes

Etape 1 /5

Préparer tous les ingrédients et éplucher les legumes

• 1.2kg Tête de veau
• 8 Carottes
• 4 Navets
• 4 Pommes de terre
• 1 Oignon
• 1 Clou de girofle
• 5 Baies de genièvre
• 30g Farine
• 1 Bouquet garni
• 4càs Vinaigre blanc
• 4 Grains de poivre
• Gros Sel
• 2l Eau

Etape 2 /5

Délayer la farine avec l'eau. Ajouter le vinaigre. Plonger la tête de veau et porter à ébullition 10mn. Ecumer

• 1.2kg Tête de veau
• 30g Farine
• 4càs Vinaigre blanc
• 2l Eau

Etape 3 /5

Ajouter l'oignon piqué d'un clou de girofle, les baies de genièvre, le bouquet garni, le gros sel, les grains de poivre

• 1 Clou de girofle
• 5 Baies de genièvre
• 1 Bouquet garni
• 4 Grains de poivre
• Gros Sel

Etape 4 /5

Ajouter carottes, navets et pommes de terre et remettre sous pression 15mn

• 8 Carottes
• 4 Navets
• 4 Pommes de terre

Etape 5 /5

Égoutter la tête de veau, la découper en veillant à bien partager les différents morceaux dans chaque assiette, disposer les légumes et accompagner chaque assiette d'un petit pot de sauce gribiche.