Risotto crémeux aux scampis

Etape 1 /9

Dans le bol du robot muni du mélangeur, versez l'eau et le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 30g Bouillon de volaille en poudre
• 85cl Eau

• Mélangeur

Etape 2 /9

Ajoutez les scampis rincés. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 250g Scampi

• Mélangeur

Etape 3 /9

Égouttez les scampis et décortiquez-les. Ajoutez tout ce que vous avez enlevé des scampis dans le bouillon. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 4 /9

Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire et maintenez au chaud.

Etape 5 /9

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez le riz et le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 320g Riz Carnaroli ou Vialone Nano
• 40g Beurre

• Mélangeur

Etape 6 /9

Ajoutez les échalotes émincées finement, la purée de tomates et le vin blanc. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 50g Échalotes
• 10cl Vin sec pétillant ou de vin blanc
• 15g Purée de tomates

• Mélangeur

Etape 7 /9

Ajoutez la moitié du bouillon. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Surveillez la cuisson et ajoutez progressivement le bouillon, à mesure qu'il est absorbé.

• Mélangeur

Etape 8 /9

Ajoutez les scampis coupés en morceaux, le beurre restant, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Sel
• 40g Beurre

• Mélangeur

Etape 9 /9

Garnissez de persil frais, selon vos goûts. Servez immédiatement.

• 6brin Persil