Risotto au champagne, safran et rouget
- Temps Total 50min
- 15min
Préparation - 35min
Cuisson - 0min
Repos
Appareils compatibles (21)
Ingrédients
2 personnes
150 g Riz Arborio
2 filet Rouget
20 cl Champagne
100 g Oignon blanc
40 cl Bouillon de volaille
50 g Beurre demi-sel
1 pincée Pistil de safran
1 cl Huile d’olive
Parmesan
Sel
Huile d'olive
Accessoires
Préparation
Etape 1 /8
Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l‘oignon épluché et coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Etape 2 /8
Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Versez l'huile d'olive. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez le riz. Lorsque la seconde alerte sonne, versez le champagne.
Etape 3 /8
Versez le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Etape 4 /8
Retirez les arêtes des rougets, s’il y en a.
Etape 5 /8
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les filets de rouget coté peau. Salez, poivrez et laissez-les cuire à l’unilatéral pendant environ 4 minutes.
Etape 6 /8
Retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes dans la poêle.
Etape 7 /8
Ajoutez le beurre et le safran au risotto. Mélangez délicatement à la spatule. Laissez reposer 2 minutes.
Etape 8 /8
Mettez un peu de risotto dans chaque assiette. Déposez un filet de rouget et quelques copeaux de parmesan.