Potage pois cassés lardons dit Saint Germain

Etape 1 /5

Mettre les lardons à rissoler dans le bol pendant 3 minutes à 120°, vitesse 3. Une fois revenus, transvaser la moitié des lardons dans un récipient et réserver. Retirer le mélangeur.

• 200g lardons

• Mélangeur

Etape 2 /5

Installer la lame ultrablade. Ajouter carottes, poireaux, oignons et ail aux lardons restés dans le bol et mixer

• 50g carottes
• 80g poireaux en tronçons
• 100g oignons coupés en 2
• 1 gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Ajouter 90 cl d'eau, le cube de bouillon, les pois cassés, le sel puis cuire 30 minutes

• 1.2l eau
• 1 cube bouillon légumes
• 400g pois cassés

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /5

Ajouter la crème liquide et mixer une minute, vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Oter la lame.

• 1càs crème liquide

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

Installer le mélangeur. Ajouter le reste de l'eau et mélanger 1 minute à vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec le reste de lardons.

• 1.2l eau

• Mélangeur