Polpette à la Napolitaine

Etape 1 /7

Dans le bol du robot muni de la lame pétrir-concasser, placer le boeuf, la ricotta, les jaunes d´oeufs, le basilic et la chapelure, Assaisonnez, puis mixez 30 sec à vitesse 6. Formez 15 boulettes.

• 600g Bœuf haché
• 100g Ricotta
• 2 Jaunes d´oeufs
• 1 Bouquet de basilic frais
• 30g Chapelure
• Sel
• Poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Rincer le bol.

Etape 3 /7

Déposer 3 cuillères à soupe d´huile d´olive dans le bol. Sans le couvercle, faire rissoler les boulettes sur toutes les faces. Répétez l´opération pour les boulettes restantes.

Etape 4 /7

Dans le bol rincé du robot muni du mélangeur, ajoutez 1 c. à soupe d´huile, l´oignon et l´ail, puis lancez le programme Mijoté P1, sans le bouchon.

• 1 Oignon haché
• 1 Gousse d´ail hachée
• Huile d´olive

• Mélangeur

Etape 5 /7

Ajoutez la pulpe de tomates, le thym, le sucre, du sel et du poivre, puis lancez le programme Mijoté P3 pour 10 minutes

• 500g Pulpe de tomates
• 3 Brins de thym
• 2càc Sucre
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 6 /7

Ajouter les boulettes dans le bol et lancez le programme Manuel 15 min , sans vitesse, à 95 °C. Retournez délicatement les boulettes à mi cuisson.

• Mélangeur

Etape 7 /7

Rectifiez l´assaisonnement et servez directement les boulettes.