Pavé de saumon pomme de terre & fondue de poireaux

Etape 1 /6

Pour la fondue de poireaux : Commencez par émincez une échalote. Mettre le cookeo en mode rissolage fort ajoutez du beurre et faites revenir l’échalote .

• 10g Beurre demi sel
• 2 Échalotes

Etape 2 /6

Ajoutez les poireaux , la moitié du cube émietté , 1 cac de moutarde , salez et poivrez . Mélangez le tout. Versez la moitié d’un verre de vin blanc et si vos poireaux sont frais ajoutez 10cl d’eau tiède bien mélanger puis lancer le mode sous pression pour 4mn.

• 15cl Vin blanc
• 2 Bonnes poignées de poireaux en rondelles surgelés
• 1càc Moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre
• La moitié d’un cube bouillon de volaille
• 10cl Eau tiède ( si poireaux frais )

Etape 3 /6

Puis laissez sur maintien au chaud le temps de préparer le reste. Avant de servir , ajoutez la crème bridelice et le jus de citron , salez et poivrez.

• 1càs Jus de citron vert
• 20cl Crème bridelice
• Sel et poivre

Etape 4 /6

Lavez la pommes de terre , faites la cuire dans une casserole d’eau en démarrant la cuisson à froid. Une fois cuite épluchez la et réservez la dans une boîte bien fermée. Il faudra la couper en rondelles ( dans le sens de la longueur ) avant de la servir.

• 1 Pomme de terre type Anabelle

Etape 5 /6

Pour la sauce : Émincez finement l’échalote , et faites la revenir avec un peu de beurre demi sel dans une casserole. Ajoutez aneth et vin blanc (15cl) et laissez un peu bouillir le tout . Ajoutez la crème liquide , jus de citron , baissez le feu et laissez le tout réduire.

• 15cl Crème liquide
• Aneth
• 1càs Jus de citron vert
• 2 Échalotes
• Sel et poivre

Etape 6 /6

Pour le saumon : Nappez le saumon de la sauce ( mais gardez en pour servir après ) et faites les cuire 3 à 5mn selon la cuisson voulu dans une poêle bien chaude.

• 2 Pavé de saumon