Moelleux au chocolat

Etape 1 /6

Avec la lame pétrin/concasseur, mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat coupé en morceaux Vitesse 4 45° 10min

• 140g Chocolat noir pâtissier
• 75g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Battre les blancs en neige (au batteur électrique ou au Companion avant de débuter l'étape 1) et les réserver

• 4 Oeufs (séparer les blancs et les jaunes)

Etape 3 /6

Dans le robot, rajouter le sucre et les jaunes d'oeufs à la préparation de l'étape 1. Toujours avec la lame pétrin/concasseur. Vitesse 5 5 min

• 4 Oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
• 140g Sucre roux

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Rajouter la farine et la levure chimique. Programme P3 de PASTRY.

• 90g Farine
• 1 Sachet de levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Transférer la préparation dans un saladier (plus facile pour incorporer les blancs montés). Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation, à l'aide de la spatule, en 2 ou 3 fois. La préparation devient lisse et aérée.

• 4 Oeufs (séparer les blancs et les jaunes)

Etape 6 /6

Beurrer et fariner un moule de 21 cm, y verser la préparation, et enfourner 30 min à 180°.