Joues de porc sauce champignons & moutard
- Temps Total 1h 15min
- 40min
Préparation - 35min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
8 Joues de porc (600 à 800 g)
250 g champignons de Paris émincés
1 oignon émincé
20 cl crème fraîche (ou crème légère)
1 càs moutarde (à l’ancienne ou douce selon goût)
10 cl vin blanc (optionnel, remplaçable par du bouillon)
1 càs huile d’olive
Sel, poivre
Persil ou ciboulette pour servir
Préparation
Etape 1 /5
Mode “Dorer” • Faire revenir 1 oignon + un peu d’huile. • Ajouter les joues de porc, les colorer 2–3 min de chaque côté.
Etape 2 /5
Ajouter • les champignons, • 10 cl de vin blanc ou bouillon, • sel & poivre.
Etape 3 /5
Passer en “Cuisson sous pression” → 35 à 40 min (les joues doivent être fondantes ; prolonge 5–10 min si besoin).
Etape 4 /5
En fin de cuisson, repasser en “Dorer”, ajouter • 20 cl de crème + 1 c. s. de moutarde, • laisser réduire 2 min (voir plus si besoin … selon la consistance de la sauce)
Etape 5 /5
Goûter, ajuster l’assaisonnement, parsemer d’herbes.