Endives au lardons, champignons et sa sauce crème moutard

Etape 1 /6

Peler et émincer les oignons, Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, Retirer la base des endives ( pour éviter l’amertume), les couper en deux, dans le sens de la longueur puis en tronçons de 1 cm environ, Nettoyer et émincer les champignons frais. Verser l’huile d’olive, dans la cuve, ajouter les oignons et faire dorer pendant 3mns toute en remuant, régulièrement,

• 1kg endive
• 600g pomme de terre
• 250g Champignons frais
• 2 Oignons
• 2càs Huile d’olive

Etape 2 /6

Ajouter les lardons, le bacon, les champignons et continuer la cuisson pendant 3 mns, toute en remuant, régulièrement,

• 250g Champignons frais
• 200g lardon fumé
• 100g Allumettes de bacon

Etape 3 /6

Ajouter les endives, les pommes de terre et continuer la cuisson pendant 3 mns toutes en tournant régulièrement.

• 1kg endive
• 600g pomme de terre

Etape 4 /6

Ajouter le vin blanc, les herbes de Provence, le sel et le poivre en fonction de votre convenance ( sachant que les lardons sont déjà très salés) et mettre en cuisson sous pression, pour 8mns.

• 100ml vin blanc
• 1càs herbe de provence
• Sel et poivre

Etape 5 /6

Retirer l’excédent de jus de cuisson ( sinon la sauce sera trop liquide )

Etape 6 /6

Ajouter la crème fleurette, la moutarde et rectifier l’assaisonnement sel/poivre si nécessaire, toute en restant en maintien au chaud. Mélanger bien pendant 3 mns et c’est prêt à déguster.

• 1càs moutarde
• 200ml Crème fleurette entière
• Sel et poivre