Recette de Cigalou

Galette frangipane crème pâtissière

Name: Galette frangipane crème pâtissière
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 12.5cl Lait; 30g Sucre; 100g Sucre glacé; 100g Beurre mou; 2 Oeufs; 2 Pâtes feuilletées; 1 Œuf; 15g Farine; 160g Poudre d’amande; 20g Farine; 1càs Rhum; 1 Jaune d’œuf

5 /5 -

1 Avis

Temps Total 1h 15min

Préparation
15min
Cuisson
45min
Repos
15min

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

6 personnes

12.5 cl Lait
30 g Sucre
100 g Sucre glacé
100 g Beurre mou
2 Oeufs
2 Pâtes feuilletées
1 Œuf
15 g Farine
160 g Poudre d’amande
20 g Farine
1 càs Rhum
1 Jaune d’œuf

Accessoires

Batteur

Préparation

Etape 1 /4

1- La crème pâtissière : Installer le batteur.Ajouter le lait ,l’œuf ,le sucre et la farine. Lancer vitesse 8-85°-12 minutes.Réserver la crème pâtissière.Laver le bol et le batteur.

12.5cl Lait
30g Sucre
1 Œuf
15g Farine

Batteur

Etape 2 /4

2- La crème d’amande :Installer le batteur .Ajouter la poudre d’amande ,le sucre glace,les œufs, le beurre et le rhum. Puis lancer vitesse 6. 1 minute.

100g Sucre glacé
100g Beurre mou
2 Oeufs
160g Poudre d’amande
20g Farine
1càs Rhum

Batteur

Etape 3 /4

3 - La frangipane 2- La crème d’amandes : Ajouter la crème pâtissière à la crème d’amandes dans le bol .Lancer vitesse 6 - 2 minutes

12.5cl Lait
30g Sucre
100g Sucre glacé
100g Beurre mou
2 Oeufs
1 Œuf
15g Farine
160g Poudre d’amande
20g Farine
1càs Rhum

Batteur

Etape 4 /4

4 - Préparer la galette Étaler la préparation sur la première pâte feuilletée.Ajouter la fève.Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.Coller les deux pâtes à l’aide d’une fourchette.Réaliser un dessin sur la galette à l’aide d’un couteau.Étaler un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.Enfourner à 180°c pendant 30 minutes.

2 Pâtes feuilletées
1 Jaune d’œuf