Galette des rois moelleuse à la crème frangipane

Etape 1 /13

Amener le lait, dans une casserole, à ébullition

• 40cl Lait

Etape 2 /13

Fouetter les œufs avec le sucre

• 80g Sucre
• 3 Jaune d'œuf

• Batteur

Etape 3 /13

Ajouter la farine

• 40g Farine

Etape 4 /13

Verser le lait bouillant, puis lancer le programme SANS le bouchon

• Batteur

Etape 5 /13

Ajouter le rhum (et la vanille suivant les goûts), puis réserver la préparation le temps de préparer la crème d'amande

• 2càc Rhum
• 1càc Vanille liquide

• Batteur

Etape 6 /13

Dans un bol propre : mettre le beurre mou et le sucre

• 60g Sucre
• 80g Beurre tendre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /13

Racler les bords Rajouter la poudre d'amande

• 60g Amandes

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 8 /13

Ajouter la préparation de la crème pâtissière à votre crème d'amande

• Batteur

Etape 9 /13

Réserver la préparation, au frigo, pendant 1h

Etape 10 /13

Préchauffer votre four à 210° (thermostat 7) Disposer la pâte sablée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. Faire cuire 5 minutes.

• 1 Pâte sablée

Etape 11 /13

Étaler le mélange sur la pâte précuite. Ne pas oublier la fève...

• 1 Fève

Etape 12 /13

Refermer la galette avec la deuxième pâte, humidifier les bords pour bien les coller. Décorer la pâte à l'aide d'un couteau et dorer au jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus d'un petit trou pour laisser l'air s'échapper lors de la cuisson.

• 1 Pâte feuilletée
• 1 Jaune d'œuf

Etape 13 /13

Enfourner à 210° (thermostat 7) pendant 30 minutes environ