Encornets à l’américaine - Recette Companion | Moulinex
Moulinex
 Recette de Moulinex

Encornets à l’américaine

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  • Temps Total 55min
  • Préparation
    10min
  • Cuisson
    45min
  • Repos
    0min

Appareils compatibles (25)

Ingrédients

4 personnes

  • 1000 g Anneaux d’encornets

  • 110 g Oignon

  • 3 g Ail

  • 2 cl Huile

  • 2 cl Cognac

  • 400 g Pulpe de tomates

  • 15 cl Fumet de poisson

  • 20 cl Crème liquide

  • 1 càc Maïzena®

  • 1 pincée Piment d’Espelette

  • Sel

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »
    Couteau hachoir « Ultrablade »
  • Mélangeur
    Mélangeur

Préparation

Etape 1 /7

Dans un récipient, délayez la Maïzena® dans la crème liquide. Réservez.

  • 20cl Crème liquide
  • 1càc Maïzena®

Etape 2 /7

Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez l'oignon et l'ail épluchés et coupés en quatre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 110g Oignon
  • 3g Ail
  • Couteau hachoir « Ultrablade »
  • Manual P
  • - °C
  • V11
  • 10 sec

Etape 3 /7

Remplacez le couteau par le mélangeur, et raclez les parois du bol avec la spatule.

Etape 4 /7

Ajoutez l’huile et le cognac. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 2cl Huile
  • 2cl Cognac
  • Mélangeur
  • Slow cook P1
  • 130 °C
  • 5 min

Etape 5 /7

Ajoutez les encornets, la pulpe de tomates, le fumet de poisson, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 1000g Anneaux d’encornets
  • 400g Pulpe de tomates
  • 15cl Fumet de poisson
  • 1pincée Piment d’Espelette
  • Sel
  • Mélangeur
  • Slow cook P2
  • 30 min
  • 100 °C

Etape 6 /7

Ajoutez le mélange Maïzena®/crème liquide dans le robot. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • Mélangeur
  • Slow cook P2
  • 10 min
  • 100 °C

Etape 7 /7

Servez chaud accompagné d’un riz aux 3 parfums.