Encornets farcis à la provençale

Etape 1 /2

Mélanger la chaire à saucisse avec l’oeuf, le persil et l’ail haché, piment de cayenne. Farcir les encornets de cette farce. Fermer les d’une petite pointe en bois.

• 4 Encornets (gros)
• 250g Chair à saucisse
• 1 Oeuf
• 1pincée Piment de cayenne

Etape 2 /2

Mettre en mode dorer, faire revenir 3mn les encornets. Ajouter le reste des ingrédients. Mettre sous pression 10mn

• 1 Tête d’ail
• 4 Tomates fraîches
• Laurier
• Thym
• 20cl Vin muscat
• 20cl D’eau
• 2càs Huile d’holive