Couronne des rois

Etape 1 /9

Tiédir le lait 10 secondes au micro-ondes et diluer la levure laisser reposer quelques minutes

• 24g Levure fraîche de boulanger
• 100g Lait

Etape 2 /9

Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre le mélange lait-levure et le rhum.

• 400g Farine
• 24g Levure fraîche de boulanger
• 100g Lait
• 60g Sucre en poudre
• 20ml De rhum

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajoutez ensuite le sel et les oeufs

• 1 Cuillère à café de sel
• 2 Oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Ajoutez le beurre en parcelles

• 50g Beurre demi-sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Puis augmenter la vitesse 6 et pétrir encore 2 minutes, rassembler la pâte dans un bol et couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 3h

Etape 6 /9

Dégazer le patron sur un plan de travail fariné, incorporer la fève et faire une boule. Creuser un trou au centre avec l'index et le majeur.

Etape 7 /9

Poser la brioche sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé et la recouvrir d'un torche en sec et propre. Laisser la lever 1h30

Etape 8 /9

Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante, badigeonner la brioche avec un jaune d' œuf et ajouter le sucre perle et enfourner 20 minutes.

Etape 9 /9

Laisser refroidir 15 minutes et vous pouvez la déguster.