Brioche

Etape 1 /4

ÉTAPE 1 Dans le bol de votre robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, mettez le lait, le sucre, l’oeuf et la levure puis faites chauffer à 35°C en vitesse 5 pendant 5 min. Laissez ensuite reposer 15 min.

• 200ml Lait
• 100g Sucre
• 20g Levure Fraiche
• 1 Œuf Préparation

Etape 2 /4

Ajoutez la farine, le beurre et le sel et lancez le programme pâte P2 avec une étuve de 1 heure.

• 500g Farine
• 80g Beurre
• 2càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

À la fin du programme (pétrissage + étuve), sortez la pâte du bol, dégazez-la et façonnez-la en formant une tresse. Pour cela, séparez la pâte en 3 pâtons, étirez chaque pâton en un grand rectangle et roulez-le ensuite pour former un gros boudin. Formez la tresse avec les 3 boudins

Etape 4 /4

Laissez pousser votre pâte tressée 1 heure. Badigeonnez avec un jaune d’œuf et enfournez à four froid 20 min à 180°C.

• 1 Œuf Dorure