Brioche tressée mie filante

Etape 1 /7

Verser 130 grammes de lait 5 grammes de levure déshydratée 35 grammes de sucre dans la cuve munis du Pétrisseur concasseur chauffer 5 minutes /40 degrés / vitesse 3

• 130g Lait
• 5g Levure déshydratée
• 35g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajouter les 60 grammes de beurre 1 oeuf entier chauffer 5 minutes/40 degrés/ vitesse 3

• 60g Beurre
• 1 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Ajoutez 250 grammes de farine T45 3 grammes de sel (arrêter le mode étuve a la fin qui ce lance automatiquement)

• 250g Farine T45
• 3g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Enlever le Couteau , décoller la patte du bord , étuve 1h30 à 30 degrés

Etape 5 /7

Renverser la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer le pâton , diviser en part égale et rouler la pâte en 3 boudin à la même longueur et former une tresse sur une feuille de papier sulfurisé. Délayer 1 jaune d'oeuf avec 2 cuillère à café d'eau , badigeonner la brioche au pinceau

• 1 Jaune d'oeuf

Etape 6 /7

Laisser levée la tresse dans le four éteint pendant 40 minutes, badigeonner une seconde fois avant d'enfourner, sucre grain pour décorer.

• 1 Jaune d'oeuf
• Grains de Sucre

Etape 7 /7

Enfourner dans le four froid et programmer 20 minutes à 180 degrés. Et régalez vous !!!