Etape 1 /15

Coupez les fruits de la passion en deux. Réservez.

• 2 Fruits de la passion

Etape 2 /15

Pelez la mangue et l’ananas et coupez-les en dés. Gardez un tiers des morceaux pour décorer la bûche.

• 1 Ananas Victoria
• 1 Mangue

Etape 3 /15

Dans un récipient, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

• 3feuille Gélatine
• Eau froide

Etape 4 /15

Dans un récipient, pesez le lait. Faites-le chauffer quelques secondes au micro-ondes. Faites dissoudre la gélatine essorée. Réservez.

• 5cl Lait

Etape 5 /15

Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

• 3 Œufs

Etape 6 /15

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 3 Œufs
• 150g Sucre

• Batteur

Etape 7 /15

Ajoutez le mascarpone et le mélange lait/gélatine. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 3feuille Gélatine
• 400g Mascarpone
• 5cl Lait

• Batteur

Etape 8 /15

Versez la préparation dans un saladier. Lavez et séchez le bol.

Etape 9 /15

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le sel. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 3 Œufs
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 10 /15

A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs au mélange au mascarpone.

Etape 11 /15

Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Déposez les biscuits à la cuillère debout sur les quatre bords.

• 16 Biscuits à la cuillère

Etape 12 /15

Déposez quelques morceaux de mangue et d’ananas. Versez la moitié du mélange au mascarpone.

Etape 13 /15

Déposez quelques biscuits à la cuillère sur la longueur, quelques morceaux de fruits. Terminez par le reste de crème.

Etape 14 /15

Placez au réfrigérateur pendant une nuit minimum.

Etape 15 /15

Démoulez la bûche et décorez avec des dés de fruits et des fruits de la passion.