Velouté de cèpes

Recette de severine caliman sev

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 400 g Cèpes
  • 1 càs Graisse de canard ou d'oie
  • 1 càs De Madère
  • 800 ml De bouillon de légumes ou poule
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • 1 Oignon doux
  • 200 ml Crème liquide

Instructions

Nettoyez et coupez les cèpes

Hachez et faites revenir l'oignon dans la graisse de canard avec les cèpes

Arrosez avec le Madère

Recouvrir du bouillon

Ajoutez la crème

Cuisson sous pression 5 min

Mixez et ajoutez les 2 jaunes d'oeufs. Servir chaud

Un problème sur cette recette ? Contactez-nous