Mafe au poulet

Recette de Orev

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 7 Pilons de poulet
  • 130 g Beurre
  • 75 g Concentré de tomates
  • 4 Tomates
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Piment rouge
  • 800 ml Bouillon de poulet
  • 1 Grosse patate douce
  • 2 Carottes
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Demi bouquet de coriandre
  • 4 pincée Sel
  • 2 pincée Poivre
  • 2 Oignons
  • 3 càs Huile d'olive

Instructions

Peler et couper en morceaux la patate douce et les carottes

Émincer finement les oignons, l'ail et le piment rouge.

Peler les tomates, les épépiner et les couper grossièrement.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer le poulet sur toutes les faces. Reserver.

Ajouter l'oignon, l'ail et le piment. Les faire suer 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et les tomates. Continuer la cuisson 10 minutes.

Replacer les pilons de poulet, ajouter le beurre et le bouillon de poulet.

Lorsque l'eau du bouillon frémit, ajouter les carottes et la patate douce

Ajouter le bouquet garni,saler et poivrer. Laisser cuire sous pression pendant 20 minutes.

Ajouter la coriandre (garder quelques feuilles pour le dressage des assiettes) et laisser mijoter 20-25 minutes pour épaissir la sauce.

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