Galette frangipane

Recette de Carine Rampal Crampal

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 2 Oeufs
  • 70 g Sucre
  • 30 g Farine
  • 250 ml Lait entier
  • 125 g Poudre amande
  • 2 càc Vanille liquide
  • 1 càc Amande amere
  • 3 Jaunes d’oeuf
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 100 g Sucre
  • 125 g Beurre mou
  • 2 Pâtes feuilletées
  • 2 càc Lait entier

Instructions

On commence par preparer la crème pâtissière: Verser dans le bol 2 œufs et 70 g de sucre

Ajouter la farine

Ajouter le lait et l’extrait de vanille ( ou une gousse de vanille fendue)

Lancer le programme en fermant le couvercle par le bouchon

Mettre cette crème pâtissière dans un bol en la recouvrant d’un film alimentaire qui touche la crème afin qu’il ne se forme aucune croute dessus et placer au frigo le temps de réaliser les étapes suivantes

Nettoyer le bol On prépare maintenant la frangipane: Verser le beurre mou et le sucre

Ajouter les 3 jaunes d’œufs successivement toutes les 15 secondes

Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère

Sortir le bol de crème pâtissière du frigo et la verser dans le bol pour la mélanger à la frangipane

- Mettre le four à prechauffer (180 degrés) - Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four, la piquer à la fourchette - Verser la préparation de votre bol dessus en l’étalant, sans aller jusqu’au bord de la pâte ( laisser environ 2 cm pour pouvoir rabattre les côtés) - Placer la 2eme pâte feuilletée par dessus la préparation - Rabattre les bords soigneusement - Au couteau, faire les dessins voulus sur la pâte en prenant soin de ne pas la percer

Dans un bol mélanger un jaune d’œuf et 2 cuillères à café de lait, puis à l’aide d’un pinceau, en badigeonner la tarte

Enfourner la galette pour 30 mn Au bout de 20mn de cuisson mettre une feuille de papier aluminium dessus pour ne pas que le dessus noircisse trop

À la sortie du four, si vous voulez rendre votre galette brillante comme chez le pâtissier, la badigeonner d’un mélange composé de 2 cac de sucre et un peu d’eau

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