Zalm sous vide met miso en gember

Etape 1 /6

Maak de ingrediënten klaar.

• 6el Vloeibare honing
• 6el Sojasaus
• 3el Rijstazijn
• 3el Sesamolie
• 3tl Misopoeder
• 45g Gember
• 1.5stokje Citroengras, in grote stukken gesneden
• Peper van de molen
• 6straaltje Zalm, zonder vel (120 g per stuk)
• 3 Bok choy
• 600g Gekookte basmatirijst

Etape 2 /6

Meng alle ingrediënten behalve de zalm, de rijst en de bok choy in een kom.

• 6el Vloeibare honing
• 6el Sojasaus
• 3el Rijstazijn
• 3el Sesamolie
• 3tl Misopoeder
• 45g Gember
• 1.5stokje Citroengras, in grote stukken gesneden
• Peper van de molen

Etape 3 /6

Leg de zalm paarsgewijs in vacuüm afgesloten kookzakken, plat, zonder ze te overlappen. Voeg de marinade toe. Vacuüm zuigen. Controleer of de zakken goed gesloten zijn.

• 6straaltje Zalm, zonder vel (120 g per stuk)

Etape 4 /6

Giet 5 cl water in de kom. Plaats de zakjes in het stoommandje. Plaats de zakjes goed uit elkaar in het stoommandje.

Etape 5 /6

Eco vacuüm koken.

Etape 6 /6

Verwijder de zakjes, open ze. Verwijder het citroengras en de gember. Serveer warm met bok choy en rijst.

• 3 Bok choy
• 600g Gekookte basmatirijst