Chashu de porc cuit sous vide

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

• 6càs Sauce soja
• 1.5càs Miel liquide
• 1.5càs Poudre de dashi
• 1.5càs Mirin
• 45cl Eau
• 30g Gingembre
• 6gousse Ail
• 1.5 Oignon nouveau émincé
• Poivre du moulin
• 750g Poitrine de porc roulée
• 600g Ramen cuits
• 3 Œuf(s) mollet(s) coupé(s) en deux
• 6càs Vert d'oignon nouveau émincé

Etape 2 /7

Dans un récipient, mélanger les liquides et les aromates.

• 6càs Sauce soja
• 1.5càs Miel liquide
• 1.5càs Poudre de dashi
• 1.5càs Mirin
• 45cl Eau
• 30g Gingembre
• 6gousse Ail
• 1.5 Oignon nouveau émincé
• Poivre du moulin

Etape 3 /7

Placer la viande dans un sac sous vide de cuisson puis ajouter le mélange. Incliner le sac et le mettre sous vide. Vérifier que les sacs sont bien scellés.

• 750g Poitrine de porc roulée

Etape 4 /7

Verser 3 L d'eau dans la cuve. Plonger le sac dans l'eau.

Etape 5 /7

Cuisson sous vide immergé.

Etape 6 /7

Retirer le sac, l'ouvrir. Snacker à la poêle avec un peu de beurre vos tranches de poitrine.

• 600g Ramen cuits
• 3 Œuf(s) mollet(s) coupé(s) en deux
• 6càs Vert d'oignon nouveau émincé

Etape 7 /7

Verser le bouillon très chaud sur les ramen. Trancher la viande. Déguster avec les œufs et les oignons verts.